En la montaña suelo sentir, por lo general, la falta de vegetales en mi dieta. De más está decir que por su peso es difícil llevar con uno muchas frutas y verduras, por  lo que, ante esta necesidad, siempre me he arreglado con vegetales deshidratados, que además de dar sabor, nos brindan minerales y  mutan un plato corriente en uno delicioso.

Cocinando en campamento de altura. Foto: www.sherpalife.cl

Por esto mismo hoy propongo unos platos que suelen ser comunes pero con una propuesta de vegetales que harán bailar a sus paladares...

Entrada: Canapés de paté con aceitunas

6 porciones

✔ Triangulitos de queso fundido fontina 3
✔ Tomates deshidratados
✔ Ciboulette deshidratada 2 cds
✔ Leche o caldo de verduras 3 cdas
✔ Galletitas de agua 1 paquete

Colocar en un recipiente la ciboulette y los tomates con la leche o el caldo, dejar hidratar unos minutos.

Agregar los triangulitos de queso y ablandar hasta formar una crema. Mezclar esta crema hasta formar una pasta. Acompañar con las galletitas.

Aporte nutricional por porción
Calorías 180,4 kcal
Grasas 9 g
Carbohidratos 12 g
Proteínas 12,8 g

Mix de vegetales deshidratados

Mix de vegetales deshidratados, ciboulette

Cocinando antes de la cena en el campamento. Foto: www.nevasport.com

Plato principal: Fideos a la crema de espinaca

6 porciones
Tiempo de cocción 40 min. a 2.500 msnm

✔ Fideos finitos, si puede ser cabello de angel mejor, 1 paquete
✔ Provenzal deshidratado 1 cda
✔ Cebolla deshidratada 1 cda
✔ Espinaca deshidratada 150g
✔ Queso rallado 100g
✔ Leche en polvo 5 cdas
✔ Caldo de vegetales 2 tazas
✔ Sal
✔ Pimienta
✔ Aceite

Preparación: Colocar todas las verduras deshidratadas en un recipiente con 1 taza de caldo caliente y la leche en polvo. Esperar a que hidraten, si en necesario agregar mas caldo.

Hervir los fideos, sacarle el agua cuando están al dente y volcar todas las verduras con el aceite, sal y pimienta. Saltear en donde se hicieron los fideos para impregnar bien de gusto a la pasta. Servir con queso rallado.

Aporte nutricional por porción
Calorías 484,4 kcal
Grasas 8,4 g
Carbohidratos 74 g
Proteínas 28,2 g

Carpa comedor en la expedición al Cerro Veladero. Encuentro Nacional de Montaña 2017, Veladero, La Rioja.
20 Años del Club Andino Inti. Foto: Griselda Moreno

Cocinando en altura. Foto: www.inka.com.ar

Compartiendo una comida en la compaña. Foto: www.hotfridaytalks.com

Postre: Lecherita de canela (postre mexicano... ¡¡¡delicioso!!!)

4 porciones
Tiempo de cocción 15 min.

✔ Leche condensada 1 lata
✔ Canela 2 cditas
✔ Galletitas tipo Vocación 1 paquete

Preparación: Volcar las galletitas en un plato intercalando con la leche. Espolvorear con canela. Dejar que se humedezcan por 30 min mínimo (ideal: preparar antes de empezar a hacer la cena).

Aporte nutricional por porción
Calorías 418,9 kcal
Grasas 5,3 g
Carbohidratos 85 g
Proteínas 7,8 g

Porcentajes nutricionales finales de la cena: Grasas 6,7%, Carbohidratos 79%, Proteínas 14,3%.

No olvidar acompañar la comida con abundante líquido para hidratar y aclimatar mejor.

Compartiendo la cena en campamento. Foto: www.rutadirecta.infosherpalife.cl

Salida del CCAM al Cerro Tres Picos, Sierra de la Ventana, Buenos Aires. Foto: Natalia Fernández Juárez

Campamento durante trekking